秘鲁这座名不见经传的南美国家却在“世界50佳餐厅”评选中，力压法国、意大利等传统美食国家，在前十名中独占两席，这无疑不表明了秘鲁菜的独特魅力。
秘鲁菜向来以食材新鲜丰富而得名，因其西邻太平洋，其渔场所在的海域便为它带来了肥美的海鲜鱼类。
这里的菜式很多都以鱼、虾、鱿鱼等海鲜为主要食材，再配以辣椒、洋葱和柠檬食用，大名鼎鼎的塞维切鱼生和清香海鲜汤就是沿海菜系的代表。
当然这并不是秘鲁菜美味的唯一原因，优质的食材也需要好厨师的妙手。
纵观历史，秘鲁一直是众多美食国家移民生活的首要目的地，这里有西班牙人、华夏人、霓虹人等等很多爱吃的民族。
他们对秘鲁饮食的形成和演变产生了巨大影响，与当地的印第安人一同创造了美味的秘鲁。
很多人觉得秘鲁菜和华餐相似，这并不是错觉。
19世纪中期，当时秘鲁奴隶制刚刚结束，急需填补劳动力的空白，约10万华夏劳工乘船跨过太平洋来到这里。
在种植园的劳动合同结束之后，他们中的很多人做起来海外华人最常见的生意之一，开华人餐馆。
史密斯向所有人一一介绍着秘鲁的美食历史，很显然来前他便做了功课，真是个极要面子的男人啊。
随着点菜结束，随餐附赠的餐前小吃被率先端上了餐桌，炸香蕉片香脆可口，比薯片多了一份香蕉的甜味，搭配独特的酱汁，令人开胃咋舌。
紧接着三碟小菜，也依次端上餐桌，从左到右分别是炸鱿鱼、虾仁饭、海鲜拌。
三道前菜一上，便让人忍不住惊呼摆盘的精美与餐具娇俏，食物色泽搭配做到了融合连续但又独特创新。
炸鱿鱼搭配着牛油果和土豆泥，点缀着洋葱和小番茄，还淋了美乃滋，非常南美的吃法。
中间的黄色炒虾仁饭，咖喱味，湿软而又绵滑，只是厨师下手有点狠，咸的让人咽舌疼痛。
赶紧又吃了一口秘鲁海鲜拌，这道小菜真的是非常完美而且口味惊艳。
搭配里有鱼肉、虾和鱿鱼，酸中带一点辣，一口吃下，海鲜的鲜甜立刻在口腔里激荡开来，酸甜可口，非常开胃。
而最让人放不下筷子的还有海鲜拌里面的大粒玉米，一颗米粒直径有差不多1.5厘米大，口感糯糯的，玉米爱好者的绝对福音。
前菜试吃结束，主菜也一一端上，烤章鱼。
每条章鱼都按要求挑选，规格大小相互统一，烤制的火候更是被掌握得恰到好处，外皮稍焦，肉质Q弹。
接下来上桌的是“秘鲁国菜”安第斯烤牛柳。
安第斯烤牛柳有着如同粤菜的风味，爆炒后的牛肉、洋葱、西红柿、青椒加入米饭以及各式各样的香草和酥脆焦香的薯条，粤式烹饪与秘鲁食材的惊艳碰撞。
秘鲁烤鸡，烤鸡是秘鲁另外一样深受平民百姓欢迎的菜肴。
秘鲁烤鸡在腌制过程用到了啤酒、可乐、酱油、辣椒、青柠汁水、孜然、辣酱和蒜头等等，这些元素让烤出来的鸡肉鲜甜中带着蒜香和炭香。
依然是大师级别的烹饪，鸡肉外皮焦脆，里边的鸡肉十分鲜嫩入味，口感特别鲜滑，毫不干柴。
烧烤是秘鲁人的心头大爱，百叶，鸡胗，各种烤串随处可见。
秘鲁烧烤的味道符合世界各地人民的味蕾，烤牛心更是其中的经典。
秘鲁的烤牛心，肉质醇厚，且极富弹性，配上浓浓的带有蒜香的酱汁，味道浓郁香气扑鼻。
两串烤牛心下搭配的是白色大颗玉米粒，大玉米粒混入牛油的香气，别提多让人着迷了。
需要补充的是，即便最不起眼的素食配菜，仅最普通的土豆也能被烤得如此外焦脆里绵软，只因为秘鲁就是马铃薯的故乡，据说当地的土豆种类可有上千种之多。
随后端上餐桌的是腌生鱼，“秘鲁国菜”柠檬汁腌生鱼的口感为人称道。
腌生鱼选用鲜嫩弹牙的鱼肉和虾肉，佐以新鲜柠檬汁、洋葱和特色柠檬辣椒。
这道菜看起来很像是三文鱼沙拉，其做法就是将新鲜的生鱼肉浸在柠檬汁中，腌生鱼的酸味可使蛋白质变性，使得口感上类似于煮熟的鱼肉。
柠檬腌汁保留了鱼肉的味道同时也衬托出了三文鱼的鲜甜，除了三文鱼这个主体外，其他的配料也很用心，酥脆的黑白色藜麦颗粒更是让整道料理变得新奇有趣。
除了先前的几道菜品，机场炒饭又是一道形似中国美食的菜肴。
这道炒饭的历史要追溯到华夏广省移民秘鲁的时期，那时候美食家们就已经将这道美食带到了秘鲁。
在华夏国蒙着一层厚厚蛋液的蛋炒饭还真不多见，待厨师切开嫩蛋，调味料和各种食材慢慢融合，黎齐一行人早已经坐不住了。
虾仁、叉烧、豆芽以及其他配菜混合着带一丝甜的蒜味辣酱，尤其还有颗粒非常饱满的香稻米，炒饭第一口就能让人泪流满面，充满了家乡的味道。
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