重生90年代,成为中华名厨

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第298章 回到德兴酒家

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冯斌笑着说:“对啊,就是用这么一点点小苏打,就可以把虾仁淘洗干净了,当然是要用手这样去抽打,最后再多冲洗几遍。”

洗干净虾仁,冯斌也是把买回来的牛肉和排骨也都清洗干净。

做糖醋排骨,依然是用老办法,必须要把排骨表面完全吹干才行。

牛肉,冯斌则是一部分很瘦的切成薄片,准备要做一个葱爆牛肉。

切片后,冯斌也对牛肉进行了一番上浆。

让牛肉可以更加的鲜嫩。

在这些材料都准备妥当,冯斌还有最重要的一样,那就是必须要炸一些葱油和花椒油。

郑清悠见状有些奇怪问:“我们自己吃,也要先炸葱油和花椒油吗?”

冯斌笑着点头:“对,葱油和花椒油是必须要准备的,可以给菜增香,也可以去除一些材料不好的异味,所以这个很重要。”

郑景逸说:“之所以很多家里做的菜,吃起来没有我们酒楼里好吃,关键就在这油上。”

两种油冯斌是在两个锅里一起炸,油炸的过程中整个后厨都是飘香。

郑清悠嗅着香味一边咽口水一边说:“真香,我都想直接喝油了。”

冯斌一听笑起来:“哈哈哈,要不等放凉了,给你留一碗?”

郑清悠一听立刻伸手拍打冯斌:“哼,小五哥你变坏了。”

看到冯斌和郑清悠开玩笑欢乐的样子。

郑景逸脸上也堆满笑容,他觉得冯斌的回来,真的让他和女儿都变得更开心了。

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