冯斌对张先生和徐老怪他们来的态度比较平淡。
他们在德兴酒家的拍摄，也没有影响到他早上带着后厨备料。
甚至到后厨里来拍摄，冯斌也没有去阻止，只是并没有跟他们进行多少交流。
而冯斌的心里，真正想要拿出来的东西，则是他前世看电影的时候，印象最为深刻的那道《灌汤黄鱼》。
今天中午，冯斌打算要先一步，把这道菜做出来，让张先生和徐老怪看看。
现在这个年代，还能够不算很贵的买到野生的大黄鱼。
这对冯斌而言算是一个不错的优势。
毕竟后厨有了网络和短视频，开始有人拍摄视频去尝试复制的时候，实际上已经没有很好的野生大黄鱼可以用。
所以冯斌现在复刻，算是可以最大程度去做出那道菜。
为此，冯斌还专门打了电话给沈建峰，让他帮忙从和平大酒店调来一条野生大黄鱼。
“沈大哥，我知道，现在这个时候，想要找到野生大黄鱼，而且是活鱼，肯定是要找你的，你们和平大酒店应该是有的吧？”
沈建峰接到电话，有些惊讶问：“怎么突然要野生大黄鱼？”
冯斌笑着说：“因为今天中午我们德兴酒家来了几位比较特别客人，我希望拿出一道有趣的菜，招待他们一下，需要野生大黄鱼。”
沈建峰说：“这个倒是没问题，和平大酒店这边确实有新鲜的野生大黄鱼，而且都是鲜活的，你需要的话，我现在让人给你送过去几条？”
冯斌说：“好的，谢谢沈大哥，记住给我挑一条最大的。”
沈建峰答应：“行，我这就给你准备，一会给你送过去。”
挂断电话，沈建峰依旧还是有些奇怪？
冯斌到底是要招待什么样的客人？
竟然一定要用野生大黄鱼？
虽然现在野生大黄鱼的价格，还没有涨到后世那么高的价格。
但现在野生大黄鱼的价格倒也并不便宜的，尤其和平大酒店里这些品质很好，个头也都是非常大的野生大黄鱼。
不过既然冯斌需要，沈建峰自然是会全力支持他。
亲自去挑选了一条鲜活，而且个头最大的野生大黄鱼。
沈建峰专门是让人给打包，让和平大酒店安排车，给德兴酒家送过去。
可能就连送货的人都没有想到，和平大酒店竟然去给别人送货？
冯斌接到货，对送货的司机表示感谢。
“请帮我代为向你们主厨表示感谢，就说等之后有机会，我一定会亲自过去感谢他的。”
送货司机点头表示一定把话带到，然后也就开车离开。
冯斌提着鲜活野生大黄鱼回到后厨里。
后厨大家看到他拿回来的野生大黄鱼，尤其是看到还是活的，一个个都感到有些不可思议。
夏国栋问：“五哥，你这个是要做什么菜啊？”
冯斌微笑说：“今天给你们露一手，做一个《灌汤黄鱼》给你们看看。”
此时德兴酒家已经开始有客人，所以张先生和徐老怪他们也是进入二楼的那个包间里。
而当听到又说，今天中午冯斌要给他们做《灌汤黄鱼》这个菜。
徐老怪不禁有些惊讶：“哦？他竟然会做《灌汤黄鱼》的吗？这个菜好像是一道宫廷菜的。”
张先生问：“这个菜，不是这次你电影里要用的菜吗？”
徐老怪立刻问：“阿荣，不会是你提前透露的吧？”
张先生说：“我可没有说过，而且这次来你也看到了，我来之前没有通知过他们的，所以他们是完全不知道我们会来的，阿五的表现你也看到了。”
徐老怪不禁觉得奇怪：“那还真是有点好奇，这个冯斌是怎么会突然要做《灌汤黄鱼》这个菜的？”
张先生说：“可能是人家阿五确实想要让你见识一下人家厨艺。”
徐老怪说：“那我真是要见识见识。”
与此同时，楼下后厨里，冯斌已经开始先准备处理大黄鱼。
首先是在鱼鳃下面的地方，用一根针直接刺穿，然后基本上鱼也就不再动了。
而紧接着，冯斌是找来两根很长的木棍子，长度几乎是比大黄鱼还要长出一些。
这也是等待大黄鱼的时候，冯斌自己用找到的棍子削出来的。
他把两根棍子分别从鱼嘴直接捅进鱼肚子里。
捅进去的时候，是把鱼鳃给压在棍子的下面。
一直捅到底，再从另外一边也是把木棍捅到底。
接着，冯斌找来毛巾，把鱼嘴上两根木棍包裹在一起。
然后他双手用力转动，两根木棍便在鱼肚子里搅动起来。
等到搅动一阵后，冯斌把两根木棍从鱼肚子里拉出。
刚好两根木棍上已经缠绕上了鱼肚子里的所有鱼肠等东西。
这个过程，让后厨里其他人都看得有些目瞪口呆了。
谁也没有想到，竟然还能这样去处理鱼的。
而紧接着，冯斌用一把很长的刀子慢慢捅进鱼身。
这次是紧贴着鱼的脊骨捅进去，然后用刀子在鱼肚子里小心翼翼的划上几刀，让鱼脊骨和鱼肉分离开。
一边鱼骨被切割后，再把鱼翻过来，从另外一边同样是捅进去。
把鱼骨几乎和鱼肉分离开后，最后在鱼尾的部分，用刀子很小心把鱼脊骨给切断。
但是不能够伤到鱼肉，更加不能让鱼尾的部分破口。
当冯斌从鱼口中，把鱼脊骨完整的取出来。
后厨里众人感到这更加的不可思议了。
冯斌把鱼肚子里清理干净，接着是用葱姜水把大黄鱼浸泡腌制一番。
同时，冯斌也是开始准备灌入鱼肚子里的各种馅料。
这其中的最重要的自然是高汤，然后还有就是一些非常鲜美的内馅。
冯斌是把所有的材料都给切成小块，然后进行一番烩炒。
并且用南瓜蓉打成泥，然后是和高汤一起搅拌在一起，让汤变成金黄色。
再在其中加入一些猪皮，让汤拥有胶质，从而能够冷却后凝固。
汤底、馅料一切都准备就绪。
冯斌把腌制好的大黄鱼拿过来，接着就开始往鱼肚子里灌入这些馅料。
凝固住的汤底，和烩炒的馅料拌在一起，从鱼口全部灌进鱼肚子里。
最后在鱼喉咙地方，用虾胶给完全的封堵住。
请大家记得我们的网站：八一文学(m.bayiwx.com)重生90年代，成为中华名厨更新速度全网最快。