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第86章 酱牛肉,油爆大虾

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卖完快餐已经是晚上七点出头了。

宋杰跟小吃街锡纸花甲摊的老板借了两张凳子,一张他坐下,一张给白羚。

两人坐在餐车前大快朵颐着。

白羚从前不觉得豆腐有多美味,今天的麻婆豆腐彻底让她改观了。

她捧着盒饭,问炫着饭的宋杰:“杰哥,明天你还来摆摊吗?”

“明天不用比赛,午饭和晚饭我都来摆摊。”

“那可太好了。”一听到明天的午饭晚饭有了着落,白羚比中了彩票还高兴。

忙忙碌碌的回到家,许久没有出来骚扰他的系统终于吱声了。

【叮,今日售卖盒饭2000份,获得好评1777个,获得积分,累计积分。】

回到家,宋杰又开启了充实的加班生活。

明天中午打算卖酱牛肉,所以今天晚上就要先把酱牛肉给烹饪好。

酱牛肉要选用带肥肉的前腱子肉,这样吃起来口感更加绵密。

下午烹饪麻婆豆腐和咸鱼茄子前宋杰就先取出牛腱子肉,用叉子给牛腱子肉插上一些小孔,再放到水里浸泡出血水。

出门前又把浸泡出血水的牛腱子肉捞出擦干水分。

先均匀的涂抹一遍老抽便于上色,然后涂抹一层生抽腌制上。

封上保鲜膜后放进冰箱保鲜宋杰就出门了。

到了晚上宋杰回家,牛肉已经腌制上色入味。

起锅烧火,宋杰往锅中加入八角12g、桂皮20g、花椒4g、陈皮8g、茴香80g、去皮草果32g,小火热锅慢慢焙出香料的香味。

焙出香味后把香料放进料包扎紧备用。

起锅烧油,油热后放入50g姜片煸炒出香味。

再取出甜面酱320g,炒出酱香味后加入开水。

水太烫,宋杰一个不慎被装着开水的壶子烫了下,痛得他龇牙咧嘴。

烫到的手放在唇边吹气,另一手往锅中加入16g干辣椒,加入山楂12g,再加入8块红腐乳。

大火烧开后加入老抽,生抽和糖调味。

品质好的酱牛肉是不需要靠鸡精味精来提鲜的,只要将食材本身的鲜味激发,其鲜味是味精鸡精无法媲美的。

当然,系统也不允许宋杰添加鸡精味精。

取出腌制入味的牛腱子肉放进电汤锅内,腌制牛肉的酱汁也不能浪费,一并倒入。

再把煮好的酱汁倒进去,插上电源焖煮。

酱牛肉焖煮越久越入味,宋杰调好时间后就让它慢慢的焖煮。

处理好酱牛肉,宋杰就洗洗睡了。

这种有目的的日子总觉得特别的充实。

焖煮酱牛肉的香味从厨房的窗口飘散而出,分散了准备办事的小夫妻专注的注意力。

“老公,宋杰又在整活了,闻着好像是……是酱牛肉。”陈玥玥一想到酱牛肉,馋虫顿时被激发。

古林真的挺想报警的。

每次兴致勃勃的时候,宋杰家的香味总能来掺一脚。

“老公,宋杰家不是被偷了嘛?怎么这么快又营业了?”

古林起身把窗户关得严严实实,顺带拿起梳妆台上香水喷了喷,减缓食物香味的冲击。

宋杰今天发了短信跟他说了,所以他知道内情:“我们赖总已经搞定他的厨房了。不过他要参加美食比赛,而且餐车还要改装,大概还要再过一个星期才能去我们工地。”

“哇!你们赖总真好。”

“我也好,尤其是……”古林说着,搂着小娇妻往床上压,“尤其是某方面。”

“咯吱咯吱……”

床板又又又承载它这个年纪不该承载的摇晃了。

。。。。。。

翌日。

宋某人八点多就起床了。

查看汤锅内的酱牛肉后着手准备今天售卖的盒饭。

赖总给宋杰送的几个蒸饭柜比他原先买的还要大,是那种商用24盘的大号蒸饭柜。

一盘约能蒸20人份的米饭,一台大概可以蒸480人份的米饭。

赖总霸气的给宋杰安排了5台,还有几个大号的电饭锅。

这着实是让宋杰大吃一惊,感叹遇上贵人了。

光是淘洗大米放进蒸饭柜里蒸煮都需要花费一定的时间。

处理好米饭问题,宋杰又处理了几盅梅汁鸡汤炖煮。

昨天有添加过他微信的食客问他什么时候再次售卖梅汁鸡,他女儿的厌食症已经好多了,但甚是想念宋杰的梅汁鸡。

处理好梅汁鸡,就是油爆大虾的处理了。

一键除去虾线、虾脚、虾刺和虾须,宋杰将大虾清洗干净后一键将大虾开背。

比宋杰脑袋还大的盆子里加入老抽、生抽、蜂蜜、料酒、姜葱水和烧汁调拌均匀,调出料汁备用。

起锅烧油,油热六成热时倒入大虾油炸,炸至两面金黄变色后捞出控油。

起锅烧油,倒入控好油的大虾,将料汁淋上,翻炒均匀。

浓浓的香味扑鼻而来,馋得刚吃了三个肉包,两个烧麦,四根油条和一碗豆浆的宋某人肚子直打鼓。

小火慢慢收汁,让大虾吸收料汁的香味。

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