宁向东不解的问道：“不是要先晾一晾，等叶子都蔫了才炒吗？”
蔡义和笑道：“你说那种方法是江南的制茶法，我这种是自己总结发明出来的。”
“传统炒茶方法，是针对嫩芽的，鲜叶不放置发酵一下，生涩口感太重，但我这种乔木叶子，又是深秋的老叶，肥大的叶片里含的水分太多，这么摊晾一晚上，明天再炒青，就会带着一股酸味，而失去了苦尽甘来的变化。”
蔡义和摊晾好鲜叶，趁着俊花生火的功夫，拿出三只茶杯，泡了茶后，继续说道：“我也是用了几年时间逐渐总结出来的，从发现这个问题后，每年采茶，都是连续几晚不睡觉，通宵一夜采茶和炒制一气呵成。”
宁向东捧着茶杯暖手，山里的深秋已经有些寒意，他晚上也忘了多穿一件衣服。
“这些茶树，不知道能不能大面积种植？”宁向东问道。
就像对风干兔和风干羊肉产生的兴趣一样，宁向东习惯性往量产的可能性上思索。
蔡义和用力摇摇头，似乎也带着很深的遗憾：“基本不可能，茶树过了北纬37度就没有生存的环境，在鹅岭存活都算不简单，而且也只能在这一片，以前在平口试种都不行，鹅岭的土壤都是含碱土质，茶树喜酸，所以大面积种植不太可能。”
听了蔡义和的话，宁向东没有做声，心中却想，鹅岭既然有适种土壤，难说别处就没有。
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