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第三十九章 讲解

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叶子安望了小仙儿她一眼,见她还是摇头的举动,感到很无奈。

“免了,你们要知道做餐饮这一行,变革时间非常的短暂,如果没有新菜品推出来的话。”

“那么遭受的打击是很大的,而我妹妹免费帮你们指点出缺点,你们还有什么不高兴的?”叶子安缓缓的说道。

厨师脸色变得难看起来了,把菜说得一文不值后,又开始人身攻击不成?

“受教了,以后定会加强管理的。”掌柜脸色不变,客气的应下来。

小仙儿双手叉腰,问道:“你们这是什么意思呀!是不是不服输的样子,我们在辩辩。”

实在是太可恶,都到达现在这个地步啦,居然硬撑着还不服输啦。

叶子安见到周边客人,眼神时不时望向这边,不由感到头痛了。

之前,小仙儿和赵卓琳他们大吃特吃时候,周边人的眼神就注意到这边来。

现在掌柜和主厨都到达这边来,再加上小仙儿那精彩无比的点评。

可以说,周边客人能够忍受不聚集过来,周边有着护卫存在是最大的原因。

再加上也只是菜肴方面的原因,并不是那种胡搅蛮缠,或者盛气凌人,而是以菜论大小。

才没有导致发生什么轰动呢,不然的话,恐怕早就有人出来打抱不平,或者上报官府了。

可是现在到达这个地步,任务还没有算是完成,也就是说,他们还没有服输。

如此继续进行下去的话了,就有点仗势欺人的感觉,这样可就不好搞定。

沉思片刻之后,缓缓开口说道:“你们还没有意识到错误,我来帮你们分析看看后果可好?”

“公子有此兴趣,自然听听公子的高论。”掌柜沉思片刻之后,点头应下来。

暂时搞不清楚他们的身份,但是他们的身份很尊贵,那是可以肯定的事情。

如此还能够心平气和于自身交谈,本身就是好事一件,不需要担心他们会下暗手。

那么就看看他们想要做什么,反正就当是听众而已,满足他们的恶趣味。

叶子安打开扇子摇动着,说道:“无论开了多少年的酒楼,其以服务和菜谱最为重要,这点不可否认吧!?”

见他们点头之后,“服务反反复复都是那几种,很容易到达顶端,提升不上去的。”

“那么想要让酒楼走得更加远,就需要时不时推出新的菜谱出来。”

“让食客保持新鲜度,才能够留住客人,不然的话,很容易被新开的酒楼给挤垮掉。”

“这点你们不可否认吧!?”叶子安放松语气,平缓向他们询问道。

掌柜微想片刻后,点头应道:“公子总结的很好,实在是大才。”

这点只要做了几年的酒楼,谁不清楚其中规则,不过以他如此年龄,能够知道这点也算是不错的。

“那么如何推出新的菜谱呢?一般来说,是更换厨师让厨师流动起来。”叶子安望向主厨,缓缓的说道。

“如此就可以达到各个酒楼,不同风格的菜肴,也就能够长久把客人留下。”

“但,这不过是小花招,能够用却不能够长久用,不然每次更换厨师。”

“就会造成现有的老顾客流失掉,是不是这样的情况?”叶子安耐心的询问道。

并没有着急逼迫他,而是缓慢一件件的说出来,哪怕知道他们明白的,也要说出来。

“的确是这样,公子家里也是经商的?”掌柜眉头微皱,小心翼翼的询问道。

如果之前的商业规则有点头脑,做过酒楼的人也能够知道,但后面的规则可就不是容易知道。

没有开几年甚至几十年酒楼经验,是不可能知道这些隐秘的事情。

可是以他的年龄是不符合的,那么只有他是经商世家,听到大人的话语才知道的。

最为重要的事情,这些事情都总结许多年,才能够总结这些经验出来。

而他如此小的年龄,就能够把酒楼的事情说得头头是道,这点很不容易。

掌柜脑海不断浮现出,能够符合他身份的世家,要是能够知道他们的身份,接下来也就好办些了。

“如此想要留住老顾客,还要发展新的顾客,那只有一条可走。”叶子安轻缓的说道。

等到他们眼神都聚集过来后,才继续说道:“那就是在原有的菜谱,加以改正味道。”

“让其味道变得更加美味,如此没有大换菜谱,又弄出新的味道来。”

“自然能够让老顾客满意了,同时也能够招揽新的顾客过来。”

“说得很轻松,可要做起来却是非常的困难,其中最大的困难。”

“那就是如何让原有的菜谱,变得更加的好吃?这点就变得非常的困难。”

“毕竟主厨以及厨师很难从自身,寻找到自身的缺点,有的就算是寻找到缺点,却不知道如何的改正。”

“这就需要品尝师,而想要作为品尝师,其中最大的要求,就是有着一条灵敏的舌头。”

“能够明锐感受到各种食物的味道,还要知道食材的来历,以及如何做菜。”

“另外还需要熟悉大众喜欢的菜肴了,如此种种才能够成为品尝师。”

“这也就是品尝师的由来,像一些大酒楼之中,还特意去耗费昂贵的钱财,去培养品尝师的存在。”

“这点你们不可否认吧!?”叶子安始终保持着,平缓冷静的语气说道。

掌柜恭敬向他行了个礼,认真的说道:“公子并没有说错,感谢公子指点我,还请问公子尊姓大名。”

最初只是陪他们玩玩恶趣味呢,可随着他细细的诉说,也慢慢明白其中的缘故。

虽然他的声音很平淡,却没有让人昏昏欲睡的感觉,相反犹如一汪清水般,洗刷着自身污渍。

这些信息实在是太过重要,一心想要把酒楼发扬光大,在起步的时候。

那还好一点以肉眼的速度,快速不断的发展起来,其心情非常的激动。

可随着过了发展阶段后,其发展的速度越来越慢了,到现在都在走下坡。

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